È sicuramente una buona pratica assicurarci che il luogo scelto per la conservazione dei nostri sfarinati non sia particolarmente umido né esposto a bruschi sbalzi termici. Ad esempio, non è corretto conservare le confezioni vicino ai fornelli. Anche un eccessivo abbassamento della temperatura può causare la formazione di condensa: pensiamo a quando il prodotto viene trasferito in sacchetti in nylon non traspiranti e poi più volte inserito e rimosso dal freezer alla nostra cucina. La creazione di un microambiente umido può costituire un pericolo per la formazione di muffe e irrancidimenti, in maniera particolare per i prodotti integrali o contenenti il germe di grano, più delicati e soggetti a questo tipo di problematiche.
