Ingredienti per 4 porzioni
Farina W180 di grano toscano Molino Borgioli – 150g
Acqua – 250 g
Burro – 50 g
Uova – 4
Sale – q.b.
Zucchero a velo
Olio da frittura
Preparazione
Bollire l’acqua aggiungendo il burro ed il sale. Togliere la pentola dal fuoco ed aggiungere la farina in una sola volta mescolando bene. Rimettere la pentola sul fuoco fino a quando mescolando l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola e spengere il fuoco. Quando l’impasto sarà tiepido incorporare le uova una alla volta.
Mettere sul fuoco un tegame con l’olio da frittura e portarlo in temperatura. Buttare l’impasto nell’olio e, dopo qualche istante di cottura, scolare e raccogliere le frittelle su carta assorbente. Spolverare il tutto con abbondante zucchero a velo.