Ingredienti
Semola Fine 100% toscana Molino Borgioli – 400 g
Uova intere – 4
Olio – q.b.
Sale- q.b.
Preparazione
Versare la semola fine a fontana su una spianatoia o direttamente sul tavolo, aggiungere le uova intere e mescolare impastando a mano. Lavorare l’impasto per circa 10 minuti, aggiungendo sale e olio. Tirare in tutte le direzioni con il palmo della mano in maniera energica.
Quando l’impasto diventa liscio, formare una palla e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 10 – 30 minuti. Riprendere l’impasto e stenderlo col matterello fino a creare gradualmente una sfoglia omogenea.
Tagliare la sfoglia in base al tipo di pasta da ottenere!